Strukturierte Säure für die moderne Gastronomie.

Zitronen gehört seit jeher zu den beliebtesten Wegen, Frische und Helligkeit in Küche und Bar zu bringen — doch frischer Citrus ist im Alltag nicht immer konstant, effizient oder nachhaltig.

Eine verlässliche Basis-Säure, ganz ohne das Chaos traditioneller Zitrusfrüchte.

Inspiriert von der Säurestruktur –C(=O)–OH, die Citrus seinen Charakter verleiht, bringt COOH aromatische Helligkeit mit Konstanz, längerer Haltbarkeit und weniger Waste in den Service.

Gemacht für Bartender, Köche und alle, die genug vom Zitronenroulette während des Service haben.

Was bei ein paar Daiquiris in einer Bar begann, entwickelte sich Schritt für Schritt zu COOH Liquids — einem Passion Project von Bartendern, Makern, Flavor Nerds und serviceorientierten Gastronomen, die das schöne Chaos der Hospitality kennen und lieben.

Geschmack und Aroma — immer zusammen, niemals getrennt.

Mit Intention entwickelt — bis ins letzte Detail.

Nachhaltigkeit mit gesundem Menschenverstand.

Ausgewählte Produkte

COOH - Lime Juice Alternative

from €8.99

What is COOH, You ask?

In chemistry, –COOH is the structure that gives citrus its acidity.

In cocktails, it’s the brightness that balances sugar and alcohol.

COOH captures that idea delivering the aromatic acidity of citrus in a consistent form.

Made by bartenders for the culinary professionals and enthusiasts, we didn’t want to create another sour liquid, rather a substitute that doesn’t lack Aroma or cuts down on Flavor.

We’re doing this for consistency, sustainability, and whatever’s inbetween.

so be cooH about it already

Volume:

COOH - Lemon Juice Alternative

from €8.99

What is COOH?

In chemistry, –COOH is the structure that gives citrus its acidity.

In cocktails, it’s the brightness that balances sugar and alcohol.

COOH captures that idea delivering the aromatic acidity of citrus in a consistent form.

Made by bartenders for the culinary professionals and enthusiasts, we didn’t want to create another sour liquid, rather a substitute that doesn’t lack Aroma or cuts down on Flavor.

We’re doing this for consistency, sustainability, and whatever’s inbetween.

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Volume:

Die Quintessenz?

Warum so sauer?

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BE COOH

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Stay COOH

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Warum so sauer? 🍋 BE COOH 🍋 Stay COOH 🍋

COOH ist eine rekonstruierte Alternative zu Zitronen- und Limettensaft — mit natürlicher Zusammensetzung und Aroma, aber mit stabiler Haltbarkeit und klarer Optik.
Entwickelt für Bars, Restaurants, Küchen und moderne Gastro-Outlets, liefert COOH originalen Zitronen- und Limettengeschmack, helle und konstante Säure sowie präzise Balance.
Ideal für Cocktails, alkoholfreie Getränke, Salatdressings, Saucen, Marinaden und viele weitere kulinarische Anwendungen.
Ja! Es ist eine haltbare und klare Alternative für frischgepressten Zitronen- und Limettensaft. Der zusätzliche Vorteil: COOH hat eine deutlich längere Haltbarkeit — mindestens 6 Monate im Kühlschrank — und ist von Anfang an eine klare Flüssigkeit. Es muss also nicht mehr geklärt werden. ;)
Du kannst COOH genauso einsetzen wie frischen Zitronen- oder Limettensaft: in Cocktails, Mocktails, Batched Drinks, Limonaden, Salatdressings, Marinaden und vielem mehr.
Besonders praktisch ist COOH im High-Volume-Service, wenn größere Mengen vorbereitet werden müssen, sowie für karbonisierte Drinks, da keine Klärung nötig ist. Einer der größten Vorteile ist, dass man sich stundenlanges Pressen von frischem Saft spart — und sich am nächsten Tag keine Sorgen machen muss, ob der Saft noch frisch ist. Denn COOH bleibt frisch.
COOH hilft, Prep-Zeit, Citrus-Waste, Lagerdruck und Geschmacksschwankungen zu reduzieren — und gibt Teams eine saubere, verlässliche Art, im Service mit Säure zu arbeiten.

Es unterstützt schnellere Workflows, stabilere Rezepturen und weniger verdorbene Zutaten. Gleichzeitig hilft COOH, den CO₂-Fußabdruck zu reduzieren, der durch die Beschaffung von Zitronen und Limetten in Regionen entsteht, in denen sie nicht natürlich wachsen.
COOH ist entwickelt für Bartender, Köche, Caterer, Hotels, Restaurants, Bars, Event-Teams, Private Chefs, Remote-Gastro-Operations, Kreuzfahrtschiffe, Airlines und Beverage-Produzenten, die zuverlässige Haltbarkeit, präzise Säure sowie konstantes Aroma und stabilen Geschmack suchen.
Das aktuelle COOH-Line-up konzentriert sich auf die wichtigsten Citrus-Säureprofile für den professionellen Einsatz, darunter Lemon-Style- und Lime-Style-Anwendungen.
Yuzu und Pomelo befinden sich derzeit in R&D und kommen bald dazu.
In Berlin kann COOH je nach Bestellzeit, Menge und Verfügbarkeit noch am selben Tag geliefert werden. Ab einem Bestellwert von 79,99 € ist die Lieferung innerhalb Berlins kostenlos.
Deutschlandweit und innerhalb der EU versenden wir per DHL, je nach Verfügbarkeit auch mit Expressversand.
Bulk Orders und größere Liefermengen können individuell arrangiert werden. Für weitere Informationen nutze bitte das Formular unten.
Kostenlose Samples sind für Gastro-Outlets innerhalb Deutschlands erhältlich. Bitte kontaktiere uns über das Formular unten — wir melden uns bei dir und kümmern uns um den Rest.
Absolut. Wir sind offen für ausgewählte Sponsorings, Collaborations und kreative Hospitality-Projekte.
Wenn du ein Event, eine Aktivierung, ein Pop-up oder eine passende Brand Collaboration planst, kontaktiere uns gerne über das Formular unten für weitere Informationen.

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